Kronologi Nasi Ambeng

Assalamualaikum WBT,

Pernah dengar Nasi Ambeng? Bagi masyarakat jawa, jika ada kenduri kendara, nasi ambeng adalah satu keutamaan. Kini nasi ambeng bukan sahaja boleh didapati semasa kenduri bagi orang jawa saja, tetapi di sesetengah pasar malam ada menjual nasi ambeng.

Mungkin ada yang tak pernah melihat pun bagaimana rupanya nasi ambeng ni. Mungkin juga ramai yang tidak tahu cara penyediaan nasi ambeng. Tetapi bagi mereka yang berketurunan jawa jika tak tahu, inilah yang dipanggil jawa 'murtad'. Hehehe..

Gambar yang akan saya paparkan ini saya rakam pada tahun 2004 di rumah bapa mertua saya yang mengadakan kenduri nak menyambut bulan Ramadhan. Jom kita tengok sama-sama cara penyediaannya setelah semua bahan yang diperlukan siap dimasak.

Penyediaan nasi yang dibentuk diatas talam / dulang. Penggunaan daun pisang penting agar nasi tersebut tidak melekat pada talam yang digunakan. Nasi yang dibentuk ini perlu berkeadaan panas dan jika sejuk sukar nak membentuknya.

Setelah nasi siap dibentuk satu lagi lapis daun pisang diperlukan untuk menutup bahagian nasi. Tujuannya adalah untuk penyediaan lauk pauk.

Meletakkan serunding. Ini adalah bahan utama dalam penyediaan nasi ambeng. Nasi ambeng bagaikan tak lengkap jika tiada serunding. Bahan-bahan lain adalah mengikut kesesuaian dan kegemaran masing-masing.

Sejak awal kahwin lagi, sampai la sekarang dah beranak 5, saya memang tak boleh blah nak makan nasi campur dengan mee besar ni. Tapi ini juga antara bahan utama yang selalunya ada. Kadangkala ada juga yang menggunakan meehon.

Ikan masin dan ikan bilis besar turut dimasukkan. Ayam goreng juga dikategorikan sebagai bahan utama. Ada juga yang menyediakan sayur-sayuran seperti kacang panjang.

Nah.. Sudah siap untuk dihidangkan. Menarik bukan.

Kemudian mari pula kita lihat bagaimana nasi ambeng ini dibahagi-bahagikan. Pembahagian nasi ambeng ini biasanya dilakukan oleh mereka-mereka yang lebih tua. Cara pembahagian nasi ambeng akan ditentukan oleh tuan rumah. Ada yang bahagi 4, ada yang bahagi 5 dan ada juga yang bahagi 6.

Sebelum nasi ambeng dibahagi-bahagikan, langkah pertama perlu buka alas lain untuk memudahkan urusan pembahagian. Ini bagi memastikan ketelusan sewaktu urusan pembahagian dilakukan.

Sewaktu ini bapa mertua saya masih sihat dan dia sendiri memutuskan agar pembahagian dilakukan kepada lima bahagian. Ayam dipotong terlebih dahulu dan diikuti mee besar.

Kemudian apa sahaja yang ada tadi terus dibahagi-bahagikan dengan seadil-adilnya. Begitulah bagaimana masyarakat jawa mementingkan ketelusan dalam apa juga perkara.

Seterusnya pembahagian nasi dilakukan. Lihat bagaimana mereka menjadikannya kepada 5 bahagian. Sungguh cekap urusan pembahagian dilakukan. Dan semua ini mengambil masa tidak lebih dari 10 minit.

Dan akhir sekali, semua bahagian yang telah dibahagi-bahagikan tadi dimasukkan kedalam plastik untuk diagih-agihkan. Maka selesailah sudah dari cara penyediaan hingga masuk ke dalam plastik untuk dibawa pulang kerumah.

Antara kelebihan nasi ambeng ialah menyatupadukan sesama masyarakat setempat. Biasanya kaum lelaki yang pergi kenduri sahaja yang akan merasa makanan yang disediakan oleh tuan rumah. Tetapi dengan menggunakan kaedah nasi ambeng, seluruh ahli keluarga orang yang pergi ke kenduri akan dapat merasa dan makan bersama nasi ambeng tersebut. 

Dikisahkan juga zaman dahulu dalam masyarakat jawa, kalau orang lelaki balik lambat dan bagi alasan pergi kenduri, memang tak boleh nak tipu kerana jika mereka tak bawa pulang nasi ambeng, maka sah lah mereka tak pergi kenduri. Hehehe.. Begitulah kronologi nasi ambeng untuk tatapan kita bersama.